|
|
Schouderkarbonades Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonades *
60 gram boter *
1 sinaasappel *
2 eetlepels mosterd *
? 2 zakken aardappelpartjes met schil (a 450 gram, diepvries)*
6 struikjes witlof (ca. 750 gram)*
2 theelepels suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frituurolie verhitten tot 180 graden. Karbonades bestrooien met zout en peper. In koekenpan 40 gram boter verhitten en vlees in 4 minuten bruinbakken, halverwege keren. Intussen sinaasappel schoonboenen, 2 theelepels van schil raspen en vrucht uitpersen. Mosterd, sinaasappelsap en -rasp en 200 ml water door bakvet roeren. Karbonades in nog 15 minuten zachtjes gaarstoven. Aardappelpartjes in gedeelten goudbruin frituren volgens gebruiksaanwijzing. Laten uitlekken op keukenpapier. Intussen witlof in lengte in vieren snijden en harde kern verwijderen. In wok rest van boter verhitten. Witlof 2 minuten bakken. Suiker toevoegen en witlof in nog 8-10 minuten op matig vuur gaar laten worden. Op smaak brengen met zout. Aardappelpartjes, witlof en karbonades over vier borden verdelen, stoofvocht over vlees scheppen.
|
|
|